电热水锅炉的工作原理是通过电加热体将电能转化为热能，进而加热水箱中的水。电加热体通常采用导热性好的材料，如不锈钢，能够迅速将热能传递给水。温度控制系统通过感应水箱中的水温，调节电加热体的加热功率，以达到设定的水温。同时，电热水锅炉还配备了安全保护装置，如过热保护和缺水保护，以确保使用过程中的安全性。

1. 环保节能：电热水锅炉使用无污染的电能作为能源，不会产生燃烧产物，减少环境污染。同时，电热水锅炉的转换效率较高，能够充分利用电能转化为热能。

2. 安全可靠：电热水锅炉没有明火和燃气泄漏的风险，使用相对安全。同时，电热水锅炉的控制系统较为先进，具有自动保护功能，能够实时监控水温、压力等参数，保证设备的安全运行。

3. 灵活性强：电热水锅炉可以根据需求进行灵活的调节，可以根据不同的季节和用途选择不同的供热温度，并且启动和停止也较为方便。

然而，电热水锅炉也存在一些不足之处：

1. 能耗较高：相比使用燃气的热水锅炉，电热水锅炉的电能价格较高，因此运行成本较高。

2. 供暖范围有限：电热水锅炉适用于小范围的供热，适用于家庭、学校、宾馆等小型场所，不适用于大型供暖系统。

3. 储热不足：电热水锅炉储热能力有限，一旦断电或停电，无法提供持续的热水供应。

电热水锅炉具有安装方便、使用简单、热效率高等优点。它可以在室内或室外安装，适用于家庭、酒店、医院、学校等需要热水的场所。与传统的燃气热水锅炉相比，电热水锅炉不需要燃气供应，不会产生废气和烟尘，同时还可以根据实际需求进行温度调节，更加节能环保。

然而，电热水锅炉的缺点是供热功率有限，无法满足大规模供暖的需求。此外，长时间使用电加热体可能会增加电能消耗，造成一定的经济负担。因此，在选择电热水锅炉时，需要根据具体的使用需求和经济情况进行综合考虑。